合肥晚报:“罍街”吹响老字号餐饮“集结号”
发布日期:2013-05-08 作者/编辑: 浏览次数:3817
“罍”是商周时期的一种盛酒的青铜器,,,,,,,合肥人又有炸罍子的习惯。。。。。。在这种独特的传统餐饮文化影响下,,,,,,,即将开业的合肥罍街定位于以拯救、挖掘安徽老字号餐饮为己任,,,,,,,以发展壮大安徽传统特色餐饮为目标。。。。。。唬�;;;;;谎灾�,,,,,,,这里将成为老字号、名小吃的集结地。。。。。。
“合肥罍街将汇聚合肥本地、大江南北、淮河两岸以及全国各地的特色知名小吃与老字号餐饮,,,,,,,让您不出合肥即可体验舌尖上的中国,,,,,,,也让那些即将消失、即将被我们淡忘的老字号或名小吃,,,,,,,借罍街这个平台,,,,,,,重焕生机。。。。。。”罍街的经营管理负责人李经理介绍。。。。。。
走遍全省寻访老字号餐饮
该负责人介绍,,,,,,,5月20日将举行老字号和传统名小吃进驻仪式的罍街,,,,,,,位于合肥市宁国南路与水阳江路交叉口,,,,,,,向北与合肥龙虾一条街呼应,,,,,,,向南与望湖城餐饮聚集地互相补充,,,,,,,目前即将开业的是一期,,,,,,,7栋单体,,,,,,,分为户内老字号及特色餐饮聚集区和室外开放式名小吃档口区。。。。。。
“为了让合肥罍街成为名副其实的传统小吃汇集地,,,,,,,我们走访全省各地及全国各地,,,,,,,吸引老字号餐饮进驻罍街。。。。。。”该负责人说,,,,,,,在罍街策划建设之初,,,,,,,合肥罍街的建设、经营及管理单位——437ccm必赢国际集团,,,,,,,就着手开展传统餐饮的招商工作,,,,,,,通过平台搭建与品牌效应,,,,,,,吸引全省乃至全国的餐饮及名小吃进驻。。。。。。
该负责人介绍,,,,,,,合肥罍街建成后的夜市一期,,,,,,,将引进105家商户,,,,,,,其中特色名小吃65家。。。。。。
拯救即将消失的传统小吃
除了知名传统小吃将汇集合肥罍街外,,,,,,,合肥罍街还将拯救性挖掘一批老字号餐饮以及各地特色名小吃,,,,,,,让那些即将消失的儿时记忆中的美食在罍街重现。。。。。。
该负责人说,,,,,,,在罍街开展有奖征集老字号和名小吃活动以来,,,,,,,广大市民热心参与提供了好多快被我们遗忘的名小吃,,,,,,,比如合肥原有一餐饮店名叫“淮上酒家”,,,,,,,这家酒家的“庐阳汤包”、“肉合饼”、“肴肉”、“罗汉脐”、“三河米饺”、“鲜肉烧卖”、“银丝卷”等小吃在当时家喻户晓;;;;;;;再比如华侨饭店的歙味笋丝、三河酥鸭等都很有名,,,,,,,但这些饭店逐渐淡出了人们的视线,,,,,,,那些盛行一时的名小吃也只存在人们的记忆里。。。。。。
“我们想通过寻访酒店老员工、老师傅的方式,,,,,,,或者民间有‘老合肥’们会做这些名小吃的,,,,,,,都欢迎他们到罍街来开店经营,,,,,,,让这些当年盛行的小吃重新出现在市民的面前。。。。。。”该负责人说,,,,,,,即使那些老员工不能再动手做,,,,,,,也可以用口述的方式,,,,,,,讲述这些传统小吃的制作工艺和流程,,,,,,,让即将消失的传统小吃重焕生机。。。。。。
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